中國(guó)是否已經(jīng)到了發(fā)展原制奶酪的階段？這個(gè)問(wèn)題的提出，不僅揭示了妙可藍(lán)多對(duì)于行業(yè)發(fā)展的獨(dú)到見(jiàn)解，也為我們提供了一個(gè)看待中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)的全新視角。
原制奶酪，作為奶酪產(chǎn)品中的原始形態(tài)。盡管中國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)開(kāi)始逐漸接受和喜愛(ài)奶酪，但他們中的大部分人可能并不知道原制奶酪和再制奶酪、奶酪制品之間的區(qū)別。這種知識(shí)上的盲區(qū)，在一定程度上阻礙了奶酪的普及和推廣，也使得中國(guó)的奶酪市場(chǎng)未能形成更大的需求空間。
2022年，中國(guó)奶酪市場(chǎng)的零售規(guī)模僅有142.94億元，同比增長(zhǎng)約9%。然而，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)的預(yù)測(cè)則表明，到2025年，全國(guó)奶酪產(chǎn)量將達(dá)到50萬(wàn)噸，奶酪零售市場(chǎng)規(guī)模將突破300億元。這種增長(zhǎng)趨勢(shì)預(yù)示著奶酪在中國(guó)市場(chǎng)的巨大潛力。對(duì)此中國(guó)奶酪市場(chǎng)的發(fā)展并未見(jiàn)頂。相反，隨著市場(chǎng)需求的轉(zhuǎn)變，奶酪產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型和升級(jí)成為必然。她堅(jiān)信，在未來(lái)五到十年內(nèi)，奶酪賽道規(guī)模有望突破千億規(guī)模。
中國(guó)奶酪市場(chǎng)的未來(lái)趨勢(shì)。1999年，星巴克在中國(guó)開(kāi)了第一家店，如今中國(guó)的咖啡市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò)6000億。同樣地，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們對(duì)美好生活的追求，奶酪的高端化以及奶酪延伸產(chǎn)品的多元化也必將得到更廣泛的認(rèn)可和接受。
光大證券的報(bào)告也支持了柴琇的觀點(diǎn)。他們預(yù)測(cè)到2030年，中國(guó)的奶酪市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約1273億元，其中大單品奶酪棒市場(chǎng)空間預(yù)計(jì)可達(dá)500億元，奶酪棒中低溫奶酪棒市場(chǎng)空間預(yù)計(jì)200億元，常溫奶酪棒預(yù)計(jì)300億元。
開(kāi)始了在奶酪休閑零食的多元化和消費(fèi)場(chǎng)景的豐富化方面的實(shí)踐。妙可藍(lán)多通過(guò)不斷創(chuàng)新和研發(fā)，推出了包括慕斯奶酪杯、鱈魚(yú)奶酪腸、玉米奶酪脆、奶酪小粒、奶酪果凍等在內(nèi)的一系列新產(chǎn)品。這些產(chǎn)品不僅口感好，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
