全球奶業(yè)市場更新及發(fā)展趨勢——伐亞太區(qū)牧場管理與牛奶質(zhì)量總監(jiān)威廉·施密茨
在全球乳業(yè)融合不斷加深的大背景之下，乳品產(chǎn)業(yè)正在以快速、有力的狀態(tài)向前發(fā)展。放眼全球，在乳業(yè)發(fā)展中科技為第一生產(chǎn)力的當下，誰擁有了科技創(chuàng)新的核心，誰就具有了全面升級的“力量”。利拉伐亞太區(qū)牧場管理與牛奶質(zhì)量總監(jiān)威廉·施密茨用全新的角度和視角闡述了全球市場更新及發(fā)展趨勢，其中對于“未來牧場”的暢想更是讓人感嘆科技的力量。
威廉·施密茨從全球奶業(yè)市場更新、全球趨勢、科技發(fā)展等三方面探討了當前奶業(yè)形勢發(fā)展方向。在全球市場更新中，他提到發(fā)展中國家乳制品消費受城市化影響因素很大，發(fā)展中國家人均消費量在不斷增長，目前，全球人口消費量增長1.2%，其中，城市人口消費量增長2.1%。在全球，22%的人居住在100萬人口以上的城市，截止2015,全球城市人口消費量占55%。
從消費趨勢來看，“普通牛奶”和“普通酸奶”消費量沒有大量增長，兒乳業(yè)市場上特色(新)產(chǎn)品更受關(guān)注”，例如，主打生物、有機、生態(tài)與“純凈”、“放牧”和其他新形勢競爭概念的產(chǎn)品受到關(guān)注。此外，特殊酸奶,酸奶衍生物,乳酸飲品，特殊牛奶和羊奶有所增長，而黃油更是強勢回歸市場。
從市場分析來看，“新”牛奶質(zhì)量與消費者認知相關(guān)，現(xiàn)在消費者對于“新”牛奶質(zhì)量要求包括可乳品產(chǎn)品消化性、可追溯性，奶?？股氐墓芾砗陀涗?、激素的管理。從消費認知上來看，產(chǎn)品安全，動物福利，環(huán)保，碳足跡等方面都已經(jīng)是消費關(guān)注的重點。
威廉·施密茨表示，在未來牧場發(fā)展中，可追溯性與食品安全息息相關(guān)，但是，從目前來看可追溯的供應鏈還沒有從植物種植或者牧場開始，例如從飼料原料:霉菌毒素,除草劑,殺蟲劑(草甘膦)以及供應商所提供的設備、零件；應用于奶牛,設備或牛舍的化學制劑；奶牛藥品等等，要從這些層面進行檢測,審批,并且要認證供應鏈中每一個環(huán)節(jié)(合作伙伴)。
事實上，從某種角度來看，牧場中使用的每一個產(chǎn)品都有潛在的危險，因此要要通過建立長期合作關(guān)系可確保質(zhì)量,且將來自各方面的風險最小化。要關(guān)注飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中抗生素的使用，這部不僅是消費者的意愿,也是全球各組織如世界衛(wèi)生組織(WHo),聯(lián)合國(NU),世界糧農(nóng)組織(FAO)以及健康組織關(guān)注的重點。一定要有目標、有章程的減少牧場中抗生素用量，要明白，50-75%的抗生素殘留基本源于預防乳房炎治療需要治療的藥物。此外，對于激素以及生產(chǎn)促進素的應用和使用同樣也要謹慎，其對牛奶、肉質(zhì)、環(huán)境、水體生物的影響，目前尚未有足夠的認知和了解。牧場中的乳品生產(chǎn)過程在未來消費市場中將會通過更多的渠道被消費者所認知并且判斷和決定乳制品的購買和需求。
威廉·施密茨在未來牧場中提到的科技發(fā)展，讓整個牧場運營更為輕松便捷。牧場運營中，遇到不同問題需要不同解決方案，例如，與時俱進的各種新科技和其他領(lǐng)域的傳感器,可被應用于牧場監(jiān)測或測量運營中的一些方面。當然，新科技必須具備以下優(yōu)勢：1.是否提高效率或操作質(zhì)量(機械方案)、比人工表現(xiàn)效果更好或更穩(wěn)定、比人工表現(xiàn)更快、比人工表現(xiàn)更便宜；2.是否能夠提供利于改進的信息或者數(shù)據(jù)技術(shù)、提供新的數(shù)據(jù)信息、數(shù)據(jù)可替代人工收集、數(shù)據(jù)可在線或移動端進行檢查、數(shù)據(jù)更精準且及時性非常重要。在未來牧場中，先進的自動化將解放人力，未來擠奶工作以及奶牛前藥浴、后藥浴都將通過機器人來解決，同時還能完成飼料的準備與分發(fā)、糞污的清理與處理，臥床的維護與填充等工作，高度的自動化能夠解放人力，但是并不能改善牛奶的質(zhì)量和產(chǎn)量，除非結(jié)合更多的科技化、先進化傳感器以及改進牧場管理。
傳感器所帶來的數(shù)據(jù)科技趨勢是什么? 威廉·施密茨說到，傳感器產(chǎn)品用以監(jiān)測奶牛生理行為、監(jiān)測奶牛更多生理行為狀況，但是，在牧場中，不同類型的科技與軟件被賣入到牧場當中，并不能彼此之間分享收集到的奶牛管理、生長、生產(chǎn)等數(shù)據(jù)。
威廉·施密茨預測，在未來牧場中，奶牛穿戴科技類產(chǎn)品時代即將結(jié)束，而新科技技術(shù)之下無需奶牛穿戴就可觀測到所有生理行為表現(xiàn)，牧場管理數(shù)據(jù)將分享到更多的第三方數(shù)據(jù)平臺。此外，未來新科技將幫助提高產(chǎn)奶量和牛奶質(zhì)量，牧場中圍產(chǎn)期奶牛、新產(chǎn)牛,奶牛營養(yǎng)性疾病以及乳房炎將更好的得到控制和管理。
在未來科技化牧場中，可以使用盡量少的激素獲得較好的繁殖結(jié)果，可以準確知道每頭牛什么時候發(fā)情,并能夠在準確的時間進行配種，并且準確知道哪頭牛乏情或患有卵泡囊腫,黃體囊腫；準確知道奶牛是否懷孕，在不使奶牛佩戴任何傳感器,且不進行固定直腸檢查下獲得以上結(jié)果。
未來牧場中，可以使奶牛體細胞低于150,000，并且可以在需要治療前就知道哪頭?；加腥榉垦?，在決定治療前能夠有時間對病原體進行培養(yǎng)，讓每一起病例能夠使用對癥的抗生素，只對需要進行治療的牛進行治療，并且對需要治療的牛只使用干奶療法。并且，不用人工進行評分就可以知道每頭牛的體況，每天可以準確了解每頭牛的體況情況以及它的變化趨勢，自動體況評分儀還可以找到體況增長或減少的過于迅速的奶牛。
威廉·施密茨認為，通過先進、科學的技術(shù)和設備軟件，未來牧場的暢想將觸手可及，不是夢想，而牧場科技的趨勢將是循環(huán)經(jīng)濟，同時也將是未來乳業(yè)市場發(fā)展新的商業(yè)模式。
